新冠疫情突然爆发，让人措手不及，给国家乃至世界带来了巨大的考验，国内医护人员、民警等不顾生命危险奔赴一线奋力抗疫，让亿万民众为之动容。国民们积极响应国家号召，自觉居家隔离不外出，不给国家添堵的观念深入人心，让世界对中国人的素养有了新的认知。“居家美食秀”大比拼，各式各样的美食制作和教学、各大菜系的呈现，更是让世界对中华美食充满了向往。“起锅烧油，鸡蛋、西红柿...搞里头”的网络用语也受到一众“烹饪达人”的追捧。但是，有些人为了展示自己高超的厨技，在制作美食的时候，使用的一些“手法”却是极为不安全的，可能让油锅起火，甚至引发火灾。

2020年6月26日，紫阳县瓦庙镇境内就发生了两起油锅起火的警情。一起是该镇某安置点住户陈某在将生菜油炼制成熟菜油的过程中，因油温过高造成锅内菜油全部起火，加之陈某未及时采取有效措施灭火，造成抽油烟机及橱柜起火燃烧；另一起是该镇村民贺某在做饭炒菜过程中下楼买东西，途中偶遇熟人聊天，忘记家中煤气处于点火状态。后邻居发现贺某家涌出浓浓的烟雾，询问贺某才知晓情况。所幸，救助及时，两起火灾均未造成人员伤亡。

下面，小编将详细的向大家讲述一下怎么预防和处置油锅起火。希望看完今天这篇文章，让你对厨房的“危险”有新的认识，烹饪的过程更加谨慎。

首先，请大家一起来看五组处理油锅起火的实验。

1、水。古语有云，水能灭火，所以大多数人可能首先想到的是用水。然而，用水淋向起火的油锅，冷水遇到高温热油，水迅速蒸发，油水炸开可能灼伤人的皮肤，情况严重则会让整个厨房着火。所以，油锅起火后，千万不可倒入水，应先关火，避免因持续加温火势加大。

2、蔬菜或冷冻食材。有实验显示，蔬菜或者其他生冷的食物与着火的油之间形成的温度差，可以让锅里燃烧的油迅速降温，当油达不到自燃点时，火会自动熄灭。但是，值得注意的是，不能直接将冰冻的食材放进油锅。美国消费产品安全委员会曾做过一个实验：将一只冷冻的火鸡放进油锅里，油锅当下就被点燃了，大火涉及的范围很广，受创面积严重。因为将冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰迅速变成水蒸气后，油锅会立即沸腾，不仅锅里的食物会炸飞伤人，落到燃气灶的火苗上更易引发火灾。所以，冷冻食物一定要解冻后再放入锅中。

3、面粉。干粉可以灭火，那么面粉是否可以达到和干粉灭火器一样的灭火效果呢？实验很意外，面粉不仅不能灭火，遇到火源还会迅速燃烧并引发爆炸。因为面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒时扩散到空气中，每立方米空气中超过9.7g面粉时，面粉燃烧使空气体积迅速变大引发爆炸。电视剧《伪装者》中，为了毁灭证据，阿诚没用炸药和汽油，只是划破几袋面粉，并把面粉撒向空中，再把点燃的打火机扔进面粉中，便炸毁了面粉厂的片段正是用的“粉尘爆炸”原理。 所以，千万别在厨房有明火的地方倒面粉以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

4、食盐。食盐在日常生活中具有多种用途，那么用于灭火是否也会起作用呢？某地消防员曾拿了一袋350克的家庭食用盐洒向火源，很快明火便被覆盖灭掉。是因为食盐主要成分是氯化钠，在高温下会迅速分解为氢氧化钠，是可以用来灭火的。

5、锅盖。厨房里的锅盖必不可少，但锅盖的妙用却常常被人们忘记。实验表明，用锅盖盖住燃烧的油锅，灭火效果明显。因为盖锅盖隔绝了氧气，燃烧反应无法继续，火就会及时被灭掉。

所以，你以为的不一定对，科学的处理油锅起火才最有效。同时，以下行为也是很危险的，大家也要注意。

1、在明火下喷杀虫剂易发生爆炸。

2、纸袋、塑料袋、报纸、一次性塑料容器（如酸奶盒、餐盒），有金属装饰的盘子、水果、泡沫塑料盒、整个的鸡蛋、辣椒放进微波炉易发生爆炸。

3、长期不清理抽油烟机，油杯和转轴里残留的油污易起火危及人身安全。

4、未及时发现厨房燃气泄漏，当煤气泄露达到一定浓度易发生爆炸。

5、高压锅“超龄服役”，出气孔被堵塞，使锅内气体膨胀过大易造成爆炸。

6、文火煲汤没人盯着，沸溢的汤水浇灭火苗后，泄漏的燃气将会引发火灾甚至爆炸。

综上，小编提醒大家：

1、家中一定要常备灭火器、灭火毯等消防设施，做到会使用、会处理，发生火灾时能及时处置初期火灾。

2、在做饭时可以采取设置闹钟的方式提醒自己，防止油锅起火引发火灾。

3、平时多学习消防知识，发生火灾时切莫惊慌，要及时拨打119，撤离到安全地带，以免造成人员伤亡。

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